C & E GASTRO IMPORT

21 / 30

C & E GASTRO IMPORT
DANMARK - NORGE - SVERIGE
gratinering af tærter etc. 16 stk af 125 gr.
gratinering af tærter etc. 16 stk af 125 gr.
Art. nr.
Kumelksmozzarella er en ferskost som har en meget begrenset holdbarhet.
Den bør nytes snarest mulig etter produksjonen, men osten ligger
175
i saltlake som gjør at osten holder seg fersk en kortere periode.
Produksjonen foregår ved at ostemassen varmes opp til 80-90grader, tilsettes myse og
danner en trådaktig kosistens.
Cigno Mozzarella 100
gr
Det resulterer i en kritthvit, elastisk ost med nøytral smak, som er perfekt til
salater, forretter og et must på pizza.
Art. nr.
Kumelksmozzarella er en ferskost som har en meget begrenset holdbarhet.
Den bør nytes snarest mulig etter produksjonen, men osten ligger
176
i saltlake som gjør at osten holder seg fersk en kortere periode.
Produksjonen foregår ved at ostemassen varmes opp til 80-90grader, tilsettes myse og
danner en trådaktig kosistens.
Cigno Mini Mozzarella
250 gr
Det resulterer i en kritthvit, elastisk ost med nøytral smak, som er perfekt til
salater, forretter og et must på pizza. Ca 29 små kuler á 8,5g, størrelsen er som en
valnøtt.
Art. nr.
Ricotta er en friskost med kort holdbarhet. Den produseres på kumelk som
oppvarmes og tilsettes osteløpe.
177
Dermed dannes det til en kremaktig masse (kvark), som tilsettes myse og oppvarmes
en gang til. (ri-cotta=kokt igjen). Kosistensen er smørbar, litt ru og smaken er
lett søtaktig.
Cigno Ricotta 200 gr
Brukes til kaker og desserter, men brukes også til f.eks. til ravioli.
Art. nr.
Ricotta er en friskost med kort holdbarhet. Den produseres på kumelk som
oppvarmes og tilsettes osteløpe.
178
Dermed dannes det til en kremaktig masse (kvark), som tilsettes myse og oppvarmes
en gang til. (ri-cotta=kokt igjen). Kosistensen er smørbar, litt ru og smaken er
lett søtaktig.
Cigno Ricotta 1,8 kg
Brukes til kaker og desserter, men brukes også til f.eks. til ravioli.
Art. nr.
Mascarpone er en friskost. Den produseres på fløte av kumelk, som oppvarmes
til 90 grader hvor proteinet utskilles ved å tilsette organisk syre (5% sitronsyre).
179
Konsistensen er som rørt smør, og smaken er rik og fløteaktig med en lett syrlighet.
Den er veldig egnet til dessertkjøkkenet bl.a. til sauser eller klassikeren Tiramisu.
Cigno Mascarpone 200
gr
- TEL. +47 24119700 21-01-16 21 Side