C & E GASTRO IMPORT

24 / 30

C & E GASTRO IMPORT
DANMARK - NORGE - SVERIGE
Art. nr.
En ny tænkning omkring Morbier modning og ekspertisen fra Petite
har femtryllet denne ekstra modnede version af Morbier som er en delikat
F113
smagsoplevelse. Græs, nødder, mælk i fin harmoni og med en dejlig
dybde og lang eftersmag.
Morbier Extra 6,5 kg
Art. nr.
Fra Franche-Comté provinsen i Frankrig. Tidligere gned man sod på overfladen for at
undgå skorpedannelse og for at holde fluerne væk idet den blev opbevaret i bunden
F130
af en tønde om natten. Næste morgen, tog man rester af osten og puttede på toppen,
sådan dannedes den sorte rand i midten af osten. Idag er den sorte rand et vegetab-
ilsk produkt kun til pynt. Modner i min. 2 måneder. Komælksost. Mild med dyb smag.
Morbier AOC råmælk
ca. 7 kg
Art. nr.
I 2000 år er Salers og Cantal ostene blevet produceret i Auvergnes bjerge,metoden er
forblevet den samme. AOC nævnet forlanger at den bliver fremstillet af mælk fra køer
F134
der græsser i bjergene om sommeren. Når man tager en bid, kommer der en eksplosion
af smagsnuancer fra nødder til anemoner, løvetand, ensian og andre bjergblomster
såvel som den særprægede smag af gammel salt. Min. lagring 3mdr. bliver bare bedre.
Salers AOC 2,5 kg
Art. nr.
Råmælksost fra ko. Denne ost kommer fra Jura, grænsen ved Schweiz. Fra elfenben til
lysegul i farven og med en fast konsistens. Den har en dejlig nødde eftersmag.
F135
Flot på ostebordet. Også velegnet til madlavning, specielt til ostefondue. Modnet i
min. 4 måneder.
Cru de Savoie 5 kg
Art. nr.
Når Emmental produceres af råmælk, som denne, kaldes den Grand Cru. Der kræves 800 -
900 liter mælk til en ost på ca. 70 kg. Lagringen sker de første dage ved 10-13º,
F136
derefter 16-18º og til sidst overføres ostene til en kælder med 21-25º og 60%
fugtighed, der forvandles til co2 som danner hullerne i har valgt Savoie
som har en dejlig smag med sødlige undertoner. Modnet i min 5 mdr. GULD i 2005.
Emmental de Savoie 5
kg
Art. nr.
Råmælk kan være både fra bjerget og dalen. Min. 5 måneders
lagring. Denne ost har en utrolig aroma med et hav af nuancer. Man fornemmer
F137
blomstersmagen fra sletten hvor køerne er sat på græs. Den lagres i bøgetræsfade.
Ostens farve skifter med sæsonen idet den hænger sammen med hvad køerne spiser:
hvidlig om vinteren og gul om sommeren. Ægte håndværk.
Beaufort d'Alpage
AOC 3,5 kg
- TEL. +47 24119700 21-01-16 Side 24