C & E GASTRO IMPORT

20 / 30

C & E GASTRO IMPORT
DANMARK - NORGE - SVERIGE
Art. nr.
En lekker Taleggio fra Po-dalen. Mindre i størrelsen og suveren i smaken. En
luksus-Taleggio som har modnet 60 dager i furutrekasser og som har en fin
120
aromatisk duft og smak. Meget fyldig og litt mere salt en vanlig Taleggio.
Robiola Quercino 450
gr
Art. nr.
Taleggio er en rødkittost. Opprinnelig en vinterost fra Val Taleggio nær Milano
men produseres nå i hele Po-dalen. Modnet i 30-35 dager. Vasket i salt. Oste-
121
produsenten Arrigone fra Val Taleggio lager Italias beste taleggiotyper. Rødorange
overflate og lys kjerne, skjærefast men kremaktig med en lett sødme og en
delikat syrlighet i smaken. Den gjør seg godt i alle sammenhenger.
Taleggio DOP 2 kg
Art. nr.
Arriogni er stolt av sin gourmet taleggio. En gourmet rødkittsost laget av kumelk
og lagret i 45-60 dager. Opprinnelig en vinterost fra Val Taleggio nær Milano.
122
Nå produseres den i hele Po-dalen. Under skorpen er den strålgul og bløt, mens
kjernen er hvit og fast. Kremaktig,fett,søt og syrlig. Rund og suveren.
Taleggio BIO 2 kg
Art. nr.
Toma er en fellesbetegnelse for norditalienske gårdsoster, særlig fra Piemonte
og Lombardia. Man kan stadig finne håndverksmessig produserte gårdsoster,
151
tross stigende industrialisering. Vi har valgt Toma Valsesia fra Lombardia.
Det er en skjæreost med en delikat og lett syrlig smak laget av kumelk.
Toma Valsesia 2 kg
Art. nr.
Man opdagede metoden at modne ost i vintønder eller kvas under første verdenskrig.
For at undgå at besættelsestropperne skulle tage osten fra dem, gemte de den i tønder
164
Stor blev deres overraskelse da de opdagede hvor vidunderlig en smag osten havde fået
Familien Carpenedo kan kunsten at modne i kvas fra div. vinsorter og bringe ostene
til uanede højder i smagens verden. Denne er modnet i Prosecco, italiensk champagne
Ubriaco di Prosecco
1,5kg
Art. nr.
Komælksmozzarella er er friskost som har meget begrænset holdbarhed. Bør nydes
snarets efter fremstillingen, men i saltlage holder den sig frisk i en kortere
174
periode. Fremstillingen foregår ved at osten størkner med valle og ved opvarmning
til 80-90 gr. trækker den tråde. Det resulterer i en kridhvid, elastisk og
smagsneutral ost, som er ideel til salater og forretter og uundværlig til pizza,
Mozzarella 2 kg (16 x
125 gr)
- TEL. +47 24119700 21-01-16 Side 20