C & E GASTRO IMPORT

17 / 30

C & E GASTRO IMPORT
DANMARK - NORGE - SVERIGE
Art. nr.
Udvalgt mælk, langsom koagulering, håndformet, tålmodigt aftørret. Berthaut
bruger en af Bourgognes perler, Chablis til denne ost. Efter at de er kommet i
F105
modningskælderen, får den en satineret overflade som efter flere vask med Chablis
bliver mere og mere orange, typisk for Bourgogne. Fremstilles af komælk.
Affidélice 200gr
Art. nr.
Dens oprindelse er helt tilbage til middelalderen. Datidens bønder producerede den
med resterne af mælken man brugte til smørfremstilling, der var ingen fløde tilbage
F157
så den blev meget fedtfattig og det gjorde den meget svær at modne så for at
rette op på holdningen af osten indførte man de 5 ringe der holder osten.
Modnes langsomt op til 2 måneder. Fra Normandiet i nord Frankrig.
Petit Livarot AOC 250
gr
Art. nr.
Lille ost med stor personlighed. Saint Marcellin er fra Dauphine området
i Rhône-Alpes. Råmælksost der udvikler sig fra blød og cremet til at
F164
udvikle flere og flere smagsnuancer og blive mere tør. A la lyonnaise betyder
at den er modnet lige så længe som det tog at sende fra Lyon til Paris. Den er
i en lille keramik krukke. Fra Vercors ved Grenoble. Bestillingsvare!!
St Marcellin à la
Lyonnaise 80
Art. nr.
St Felicien er som navnet siger "Tentation" = "Fristelse". En blød lækker ost fra
L'Etoile du Vercors i Vercors Naturpark i nærheden af de franske Alper (Rhone-Alpes).
F165
Den laves af rå komælk og af en blød ostemasse tilsat fløde. Ostene er manuelt
formet og hver ost vendes 2 gange og saltes ved håndkraft. Modningsstedet over Isère
floden giver ostene den rette fugtighedsggrad. En fristelse der må smages!
St Felicien Tentation
200 gr
Art. nr.
Denne osteproduktion fra Bourgogne er beliggende midtvejs
mellem Lyon og Dijon. Delin har vundet henholdsvis sølv i 2003 og
F170
guld i 2004 for denne delikatesse "triple crème" Osten udvikles hele
tiden og bliver mere cremet. Guld 2009 og sølv 2010.
Mini Brillat Savarin
200 g
Art. nr.
Cremeux de Bourgogne er en triple-creme. Her er en udgave fyldt med 3 %
sommer trøffel = Tuber Aestivum Vitt. Ostens flødeagtige smag i kombination med
F171
trøffel giver den en fin balance, og nuancerne af trøffel kommer langsomt frem i
smagspaletten. En ren nydelse. Fra Bourgogne (Côte d'Or). 200g
Cremeux de
Bourgogne m/trøfler
- TEL. +47 24119700 21-01-16 17 Side