C & E GASTRO IMPORT

26 / 27

C & E GASTRO IMPORT
DANMARK - NORGE - SVERIGE
Art. nr.
Sylte av svinekjeve, saltet og modnet i minimum 60 dager. En delikatesse fra de
Toscanske skattkammre.
84 Gota 1,5 kg
Art. nr.
Svinefilet som er saltet og tøket i ca. 7 dager. Modnes i minimum 90
dager etter saltingen. En Toscansk spesialitet.
85 Lombo 1,5 kg
Art. nr.
Mortadella med baconfett stykker og pistasjnøtter. Hver produsent har sin egen
blanding av krydder for å markere sin spesielle Mortadella. Gir store skiver som
91
bør skjæres veldig tynne for å frigjøre den fulle aromaen. Glutenfri.
Mortadella 3 kg
Art. nr.
Store stykker av kalkunbryst, som etter marinering med vin og forskjellige krydder
ovnstekes langsam i nett. Denne behandlingen gir kalkunen karakter og en
97
interessant smak. Konsistensen er saftig og fast og den kan skjæres i pene
store runde skiver. En vidunderlig variant i alle påleggssammenheng og en
god inspirasjonsbasis i varme retter, også som hel stek.
Kalkun ovnstekt 3 kg
Art. nr.
Cecina de Leon er tørret, røget oksekød. Den har været kendt i flere århundreder.
Allerede i det 4 århundrede inden Christus beskrev Seneca Cecina processen som den
E76
bliver udført idag.
Cecina kommer fra latin siccus der betyder tørret.
Cecina de León IGP
ca. 2,35 kg
Art. nr.
Okseindrelår, helt uten fett, marineres med salt og pepper og henges deretter til
tørking i kjølige fjellgrotter. Den klassiske måten å anvende denne spesialiteten
70
på er kanskje tynnskåret (store runde skiver i halvfast form) i et enkelt lag på
et fat eller tallerken med en god olivenolje som dryppes på, litt sitronsaft,
nykvæernet pepper og eventuelt parmesan. Denne retten heter Carpaccio og
Bresaola 3 kg
- TEL. +47 24119700 21-01-16 Side 26